Alcachofa Max de Trepadiet es una planta de la familia de las Asteraceae, cultivada en Italia y en otros países mediterráneos para uso alimentario o curativo. Es una planta herbácea perenne que en algunos casos puede alcanzar 1 metro y medio de altura. El fuste de la planta es corto, mientras que el tallo floral es robusto, cilíndrico y carnoso. Los extremos de las hojas en algunas variedades pueden ser espinosos.